成功率超高的8寸戚风蛋糕

成功率超高的8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先把蛋黄蛋白分离，两个盆里都要无油无水，蛋白先放一边，蛋黄加入25克糖，加入植物油50克（分三次加每次搅拌均匀再加下一次）

2. 第2步.

   加入65克牛奶轻轻搅拌均匀，再把100克低粉跟泡打粉过筛加入蛋黄轻轻搅拌均匀（最好用橡皮刮刀搅拌）放着备用

3. 第3步.

   蛋白用电动打蛋器打至粗泡泡出现，再加糖40克（分3次加）

4. 第4步.

   将蛋白打发至干性泡发，（可以用跟筷子实验，插在中间直立不倒就可以了）新手的小妙招。（此时可以预热烤箱150度10分钟）

5. 第5步.

   把3分之一的蛋白放入蛋黄里搅拌均匀（搅拌可以从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，有点像炒菜的手法)，在把搅拌好的蛋黄部分都加入蛋白充分搅拌均匀，倒入8寸圆模，轻轻震几下

6. 第6步.

   把蛋糕模放入预热好的烤箱，倒数第二层150度50分钟，烤好拿出来立刻倒扣，直至完全冷却，蛋糕冷却后脱模

7. 第7步.

   脱模过后可以裱花也可以直接使用