3勺油，铺满锅底，热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，注意火候，不要炒糊，上下翻过后，倒出锅。再次放入两勺油，放入葱花和花椒粉，爆出香味后，放入切好的西红柿，翻炒后放少许糖，然后将炒好的鸡蛋倒入，一起翻炒，倒入少许酱油调色，最后放适量盐，闭火出锅。
