锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料
倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开
接着倒入水淀粉勾芡
鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中
蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了
家用各种淀粉的区别
1.土豆淀粉，最常用的淀粉，在中式烹调上经常将土豆淀粉加冷水调匀后，加入煮好的菜肴中做勾浓茨，热菜比较适用。缺点是，土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀
2.玉米淀粉一般比较稳定，在制作西点中勾薄芡，菜肴放凉后，芡汁稳定不会脱水，中式菜肴则用玉米淀粉裹浆炸东西
3.小麦淀粉(澄粉)勾芡后容易沉淀，可用来制作各种水晶点心如水晶包子，虾饺、粉果、肠粉等。
4.红薯淀粉，吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，常用做凉粉，拉皮之类