柠檬戚风蛋糕（量勺版）

柠檬戚风蛋糕（量勺版）的做法步骤

1. 第1步.

   用分蛋器分离蛋黄蛋清。 （蛋清要放在无水无油的容器内）

2. 第2步.

   2-8加入到蛋黄的容器内。 （粉类可以预先过筛一下） 用刮刀搅拌均匀至图中样。

3. 第3步.

   蛋清内加几滴柠檬汁，将9一次性放入。电动打蛋器低速打至粗泡，换高速打至蛋清变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角。

4. 第4步.

   烤箱180℃，10min，预热。

5. 第5步.

   取1/3蛋清加入步骤2中，用刮刀切拌至均匀，再将其倒回剩下的蛋清中切拌均匀。

6. 第6步.

   将步骤5倒入模具，离桌10cm落下把大气泡震出来同时使表面平整，烤箱中层，150℃，30min。

7. 第7步.

   烤完立即取出，模具朝上离桌10cm落下，然后倒扣模具，待冷却后脱模。