丽江的腊排骨是风干的，只加盐，有一股特别的肉香，原味得就像误入时光隧道，没有任何现代调味的破坏，你的味蕾于是震憾了。放养在雪山高原的纳西族走地猪，腌制风干，时间越长腊香味越浓。食用时清炖无需任何调料～文火炖开至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓浓的腊香味就这样飘了出来，直击心底，欢喜感瞬间开花，真的就是这样的啊。欢喜辣味的再来份蘸水，加一勺排骨汤进去～
将白芸豆加入适量热水泡1小时
把风干的腊排骨砍小块
排骨热水入锅，焯水洗净。
白芸豆泡发好后洗净，将所有材料放入高压锅中，旋转至煲汤30分钟。
煮好后将排骨倒入另外一个锅中，加入山药，煮熟即可。
汤白味道浓郁，好吃！哈哈
成品
山药不能放入高压锅中压，因为山药太容易熟了～
这个汤不必添加盐，腊排骨本身就有盐味。再加就会很咸了！