南瓜派虽然是万圣节特色菜肴，但其实在整个秋冬季都是一道营养丰富的菜。这次介绍的黄金南瓜派跟普通南瓜派不同，由两种南瓜做成，金色南瓜做馅料，香甜软糯；铺面的是经过烘烤的贝贝瓜，清香中又带着一点点果肉的嚼头，配上酥脆的咸派皮，非常美味。
把派皮整型成圆形，装入塑料袋压扁。
用擀面杖将派皮均匀擀开，推至0.4cm的厚度，再分切成直径8寸的圆形派皮。
用工具戳洞，并松弛约15-30分钟。放入预热210度的烤箱中烘烤约15分钟，至烤酥后取出，放凉备用。
南瓜去皮去瓤切大块，蒸熟，趁热捣成泥状。
加入融化的黄油和调味料，混合均匀。
贝贝瓜去皮切小片，撒少许盐和混合香料碎，烤箱190度烘烤10分钟。
取放凉的派皮，先抹上南瓜派馅，再铺上南瓜片，挤上美乃滋，撒上香料碎和现磨黑胡椒，即可享用。
附上基础咸派皮面团配方（份量250g）
A：盐2g/细砂糖4g/冰水40g
B：软化黄油85g/低筋面粉125g
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做法
1、材料A先一起拌匀，至盐、糖完全融化。
2、将材料B用刮刀切拌成粉油粒，再加入1，用刮板以按压的方式拌成面团。
3、将面团用塑料袋包好，放入冰箱冷藏松弛约1小时，即可分割整型。