豆角丁在我们家这边也叫“豆角松”，就是把豆角切得细细的小粒，这样炒出来味道均匀，香味也浓。之前试过用素火腿粒搭配，个人觉得味道也很不错，这次是用素肉丝。
豆角洗干净切小粒，素肉丝从冰箱里取出解冻，解冻后也用清水冲洗一遍。
热锅之后下油烧热，放入洗干净的素肉丝中火煸一下。待肉丝的颜色变得有点焦黄，放一点盐，撒几滴酱油爆香，盛到碟子里。
再次下油烧热，放进豆角粒翻炒，翻炒过程中注意不要太猛火，如果豆角比较干的话可以洒一点凉开水，炒至8分熟，放盐。
倒入之前炒好的素肉丝，继续翻炒至豆角全熟，放一点点酱油调味即可起锅。
没有素肉丝的可以用其他豆制品或者素火腿代替。我买的是齐善牌，大家可以参考一下。
