盐壳叫花鸡

盐壳叫花鸡的做法步骤

1. 第1步.

   #准备工作# 野米提前泡水5个小时以上，蒸熟备用

2. 第2步.

   荷叶泡水

3. 第3步.

   #腌鸡肉# 鸡去头、去爪子，与葱姜一起放入容器，鸡肚子里也放几块儿

4. 第4步.

   把料酒、生抽、老抽依次倒入，鸡身上均匀抹好腌料之后，再把盐揉到鸡皮上，用手按摩片刻

5. 第5步.

   再放入适量黑胡椒碎，腌制2-3小时，中间经常翻个身

6. 第6步.

   #炒馅料# 火腿丝、胡萝卜丝、冬笋丝、冬菇丝、野米，入锅煸炒至胡萝卜丝变软，少量盐和黑胡椒调味，盛出晾凉备用

7. 第7步.

   #包壳# 把馅料填满鸡肚，用牙签封口，裹上荷叶备用

8. 第8步.

   取一个打蛋盆，8个蛋清，打到干性发泡

9. 第9步.

   加盐翻拌，每次加半斤左右，翻拌均匀后再加，一共需要2.5斤盐！所有盐加入并翻拌均匀后，盐壳原料即制作完成

10. 第10步.

    在铺好锡纸的烤盘上先涂抹一层盐壳，防止底层过度加热，放上鸡

11. 第11步.

    再把整个鸡用盐壳包裹均匀，不能漏荷叶！

12. 第12步.

    #烤制# 烤箱180度预热，烤80分钟左右，直到外面盐壳变金黄后取出

13. 第13步.

    敲开盐壳撕开荷叶，即可食用！（撕荷叶的时候一定要注意外面的盐不要弄到鸡上，很！咸！）