椒麻手撕鸡-暖冬版

椒麻手撕鸡-暖冬版的做法步骤

1. 第1步.

   黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。

2. 第2步.

   锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。

3. 第3步.

   将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。

4. 第4步.

   将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透

5. 第5步.

   再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用

6. 第6步.

   准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末

7. 第7步.

   炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。

8. 第8步.

   待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。

9. 第9步.

   再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味

10. 第10步.

    然后将撕好的鸡肉倒锅内

11. 第11步.

    大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时

12. 第12步.

    出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可