把嫩滑的豆腐炸至表面香脆金黄，里面是多种鲜香清爽的健康素食，再蘸满浓郁醇厚的汤汁，就是这一道备受欢迎的罗汉酿豆腐。外层汁香皮脆，内里滑嫩鲜香，豆腐入味至极，口感层次丰富，让人一试难忘。
这道罗汉酿豆腐有别于客家酿豆腐，不加入任何肉类，尤其适合素食主义者一尝美味。
鲜豆腐均匀切块，下油锅炸至金黄后捞起，开盖把内里挖空
把马蹄、木耳、红萝卜切粒后焯水，然后下锅炒香、调味（盐、汤）并勾芡，然后分别装入豆腐块内
把酿豆腐摆盘，入蒸炉蒸3分钟左右取出，再用高汤、蚝油、老抽、鸡汁勾芡成酱汁，均匀浇在豆腐上即完成。