咔咔鲜虾片

咔咔鲜虾片的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾去头去壳，去虾线（虾头不要丢）。 去虾线方法其实很多啦，有用牙签挑啊，用虾尾巴带啊。 反正我也是去壳，就直接划一刀去了。如果不去壳可以将就点艺术方法^_^

2. 第2步.

   加入水①，然后用料理机打成虾泥。这一步如果用剁的效果不太好，一般家用各种料理机都行，实在不行辅食机都行哈~

3. 第3步.

   打成如图很细的效果。如果不加水可能打起来会很粘，我调整了几次水的分量。

4. 第4步.

   制作虾油，其实就是虾头放入油里炸成金红色。然后滤掉虾头和杂质。 冷却一下才用哈。

5. 第5步.

   加入木薯淀粉，再将配料里的盐糖胡椒粉酱油，还有4中的虾油，一起倒入虾泥混合，

6. 第6步.

   然后奋力拌匀，这个略微有点干，需要稍微硬一点的刮刀。拌匀不要有干粉状就好了。

7. 第7步.

   将称重好的开水倒入面糊中。然后大致搅拌一下，可能拌不匀，没事儿哒。

8. 第8步.

   再用料理机把面糊打一下，成为很均匀的糊糊就行啦。

9. 第9步.

   蛋卷模必须先预热一下，然后挖一勺面糊放中间。

10. 第10步.

    立刻合上模具，等几秒钟。翻面一下。可以听到模具里面千万只虾在呐喊啊，好热啊好热啊~~嗯，就对了。而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出。这时候注意把手柄的锁扣扣上。

11. 第11步.

    大约等一会可以再翻面一次，可以打开看看是否上色了。 一般感觉变脆了，而且颜色金黄了，就是好了。 虾片可以再模具上滑动的，可以稍微碰下，感受下。 虾片跟蛋卷不同，出锅就是脆哒。

12. 第12步.

    出锅的虾片最后放在网架之类的，可以散热，不要叠放，以免热气散出的时候互相吸潮，不脆了。