酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜的黑鱼宰杀洗净，将鱼头切掉，将鱼身上的两大块鱼肉片下来，鱼骨切成段

2. 第2步.

   将鱼肉片成鱼片

3. 第3步.

   鱼片加入料酒，少许盐，鸡蛋清和水淀粉腌制。 鱼块也可加少许盐腌制

4. 第4步.

   将葱姜切好，蒜、干辣椒切段备用，喜欢辣的还可以在切点泡椒或小米椒

5. 第5步.

   酸菜洗好切段

6. 第6步.

   锅内放油，下葱姜花椒干辣椒和蒜煸出香味，加入切好的酸菜翻炒，然后将鱼头和鱼块放入锅中翻炒一会

7. 第7步.

   锅内注入清水，烧开后再小火煮20分钟，至汤香浓

8. 第8步.

   锅内放入少许料酒和盐，然后将鱼片一片一片下入锅中，待鱼片变白即可

9. 第9步.

   出锅前加少许胡椒粉即可