手擀面的做法才是重点。好的手擀面比机器压的好吃，而且劲道。至于炸酱卤嘛，各位可以随意发挥。
菠菜榨汁，料理机或者原汁机都可以。菠菜汁不够可以加水。盐和鸡蛋也加进来。
加菠菜汁（普通面条加水就可以），用筷子搅拌到面盆中基本没有干粉，就可以下手揉面了。
不用加太多菜汁（水），面团要硬一些才好。揉个三五分钟，成团即可。然后盖上湿布，醒二十分钟以上。
接下来可以开始做炸酱卤子。锅中热油下葱姜，放肉沫炒至七分熟，加十三香、老抽、胡椒粉，和甜面酱，翻炒几下，放在锅中备用。
面团醒好后揉光，大概三五分钟吧。
可以开始擀面咯。
撒面扑，再继续擀啊擀。
擀开后卷在擀面杖上继续。
完成的厚度大概再0.2毫米左右吧。不能太薄，太薄下锅容易糊。
把面折几下，均匀切条。（我家爸爸亲自上阵，一展刀工，哈哈~）
好了，就是这个厚度。煮好以后好吃的弹牙哦。
煮好面条加上炸酱和你喜欢的蔬菜，大功告成！
用料表里的量是这次做的一半，差不多是两三个人的量。面太多了也会不好擀。
面一定不能太软，不然没有筋骨。就是这样了，希望你可以做的更好吃。