宫廷点心：红豆酥

宫廷点心：红豆酥的做法步骤

1. 第1步.

   简单说一下自制红豆沙该注意的：1.清水浸泡一夜 2.清水没过浸泡后的红豆1cm即可，多了一会儿收干水份会吐血 3.放进高压锅里大火上气后转小火压制40-50分钟左右

2. 第2步.

   已经非常软烂，也没什么水份了

3. 第3步.

   不想用料理棒打细腻的就用刮刀按压。不过我不喜欢吃到大片大片的红豆皮=_= 细腻点口感比较好

4. 第4步.

   放进锅里收干水份。加少量葵花油与适量白砂糖／冰糖。 没有月饼的馅料要求高，多油反而味道怪怪的

5. 第5步.

   水油团（左一）揉至光滑有韧性 油酥团（右一）揉至光滑 盖上保鲜膜醒发30分钟

6. 第6步.

   醒发期间可以先备起24个红豆沙球

7. 第7步.

   醒发好的两份面团分别平均分为24等份

8. 第8步.

   取一个水油皮把油酥包起来

9. 第9步.

   方法随意，严实裹起即可。收口朝下 。全部包好后，盖上保鲜膜醒发15-30分钟

10. 第10步.

    中途可以准备表面装饰用的黑白芝麻。在无油无水的锅里翻炒出香味即可。放凉备用

11. 第11步.

    取一个酥皮团，由中间向上、下两端擀开

12. 第12步.

    由上往下卷起

13. 第13步.

    醒发15分钟，不醒发也可。直接操作。 竖着摆放

14. 第14步.

    与之前相同，由中间向上、下两端擀开。酥皮越来越长了。依旧由上往下卷起

15. 第15步.

    全部卷好后，再次醒发15分钟

16. 第16步.

    取一个酥皮团，擀圆。周边薄一些。包入红豆沙球

17. 第17步.

    收口朝下。整形。

18. 第18步.

    可借助虎口帮忙整形

19. 第19步.

    一一排入垫了油纸的烤盘。不用留太大缝隙

20. 第20步.

    刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量芝麻

21. 第21步.

    烘烤：烤箱中层，150度，35分钟左右（依个人烤箱脾气而定，仅供参考）