情人节巧克力（隔水调温）

情人节巧克力（隔水调温）的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力一边隔水融化一边搅拌直至45-50度（盆子最好与锅子一样大小这样蒸汽不会漏出来  巧克力是绝对不能沾水的）

2. 第2步.

   巧克力放入冰盆中一边降温一边搅拌至27-28度 ×注意不要一下子降温过头 放几秒拿出来拌匀再放进去降温如此反复×

3. 第3步.

   再将巧克力放入热水中隔水加热至31-33度即可结束调温

4. 第4步.

   将巧克力倒入模具中刮去多余巧克力（剩余的巧克力可以凝固后密封回收下次再用）

5. 第5步.

   放置完全冷却 脱模即可