《昨日的美食》之茄子、四季豆跟猪肉的煮物

《昨日的美食》之茄子、四季豆跟猪肉的煮物的做法步骤

1. 第1步.

   书中成品。

2. 第2步.

   准备原料。 史朗用的猪五花肉，我喜欢瘦一点的肉，用的是梅肉。 材料整体用量大概是书中的一半。

3. 第3步.

   猪肉切片备用。 四季豆去筋掰小段，洗净备用。

4. 第4步.

   茄子去蒂洗净，对半切开，再斜切成1cm厚的厚片。 切好的茄子泡水中备用。

5. 第5步.

   生姜去皮洗净切丝。 朝天椒剪小段。

6. 第6步.

   锅烧热下菜油，加入姜丝爆香。

7. 第7步.

   加入猪肉片，炒至断生。

8. 第8步.

   加入朝天椒、四季豆和茄子，翻炒至所有食材都沾上油。

9. 第9步.

   加入一碗水，大致淹没食材。 再加入适量米酒、砂糖和沾面酱。

10. 第10步.

    大火烧开后转中小火煮约15分钟，至汤汁收干剩1/3左右的量，即完成。 上桌。