火腿乳酪吐司（65度汤种法）

火腿乳酪吐司（65度汤种法）的做法步骤

1. 第1步.

   A中高筋粉和水混合后，加热至65度（出现纹路），离火，降至室温，即为汤种。取54g待用。

2. 第2步.

   后油法，将B中原料揉至扩展阶段（不需要到完全阶段）。

3. 第3步.

   基本发酵至两倍大

4. 第4步.

   分割滚圆，3个面团，每个120克。

5. 第5步.

   室温下中间发酵15分钟。

6. 第6步.

   将面团收口向下，用手拍扁排气，用擀面杖由中间向上下擀开，翻面。

7. 第7步.

   均匀撒火腿丁、乳酪丁、黑胡椒粉，从上向下卷起，将收口收紧从中间切成两半。

8. 第8步.

   将面团切面向上放入吐司盒（并排3个，两排），进行最后发酵。

9. 第9步.

   发至七分满时，依序放入洋葱丝、沙拉酱、马苏里拉芝士条，烤箱中下层，165度，35分钟。最后撒上葱珠即可。