慕斯蛋糕

慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   按照戚风做法打发翻拌。 烤盘加水放置最低层。 蛋糕煳入模具，放倒数第二层。 我的烤箱温度偏高，所以开始100度，上色后，盖油纸，升为140度，60分钟。

2. 第2步.

   一个橙子切八片。 砂糖50g，清水50g， 小火煮橙片，把水分收干，橙片捞出放凉备用。

3. 第3步.

   蛋黄2个，牛奶100g，砂糖15g混合，小火边煮边搅至浓稠。倒入100g橙汁，晾凉后，加入10g融化后的吉利丁粉，混合拌匀，入冰箱冷藏降温至较浓稠。

4. 第4步.

   200g淡奶油加入20g砂糖，打发至7成，与之前的液体混合拌匀成慕斯液。

5. 第5步.

   蛋糕将周围剪边后，分为两片，一层铺底，橙片对折后呈90度装饰在蛋糕一圈，倒入二分之一慕斯液，再铺第二层蛋糕片，倒入剩余慕斯液，冷藏两小时。

6. 第6步.

   240g酸梅汤液倒入6g吉利丁粉，别晃动，静止待其完全融化，混合为镜面液。缓慢倒入蛋糕表面，冷藏4,5个小时。 这是我平生第一次做慕斯蛋糕。 激动万分啊。 随性用巧克力酱勾画了星星图案。。

7. 第7步.

   每切一刀需要擦拭一下刀锋

8. 第8步.

   很好吃喔~