将面意煮好（煮面就不讲了）放至空盘备用，锅里加少许油，先讲鸡蛋倒入煎好盛出，锅里剩下的油正好够用，放入肉片煸炒待肉变色放入胡萝卜辣椒炒出香味，加陈醋、老抽红糖，汁的量要把握好不能太少干过，翻炒后倒入煮好的面和炒好的鸡蛋（记得动作要快时间久了面就粘稠了）标准是意面挂色。
这时的火候用的是大火，一定要找到爆炒的感觉，有爆炒的味道，这样可以激发食欲哦，好了，味道香味可以出锅了！
