腊味煲仔饭的制作方法有很多种，作为煲仔饭的超级粉丝，在吃过各式煲仔饭之后，也总结出了忠于自己口味的腊味煲仔饭。
通常来说，米饭和酱汁对煲仔饭的好吃与否起到关键作用，诚然。但是我做煲仔饭的秘诀在于一种关键食材—香芋。这种方法也是在椰子鸡的餐馆中学到的。香芋的软糯中和了干柴的米饭，使煲仔饭的口感更加好。
对于煲仔汁的调配我并没有太多的讲究，不要过咸就很好。
米洗净泡制大概30分钟左右，可以用手轻易捏碎即可。
加油，上锅大火煮滚，滚一分钟左右，加盖小火闷煮。水和米1.5:1比例。
香芋切块
姜切丝
水差不多蒸干，打开锅盖
码上香肠，香芋，腊肉，姜丝
锅要侧放着烧，烧一两分钟就要转个边
拿出香肠腊肉，切好再码上
沿着锅边浇上油，烧锅巴
水分蒸干撒上葱花就可以起锅了
锅一定要转着烧，要不然热量都集中在底部很难受热均匀。