羊肉汤的做法各种各样，我的做法是贵州人常用的吃法。贵州冬天湿冷，一般没有暖气，冬天家常菜通常就是火锅，里面烫喜欢的食材，有羊肉，牛肉，猪肉，鱼各种火锅。
羊肉用冷水泡一小时，换水后再泡半小时。
大火煮开撇净泡沫，放草果，八角，生姜等小火慢炖2小时以上，中间查看有泡沫再撇净。
捞出汤里的八角草果等材料，放萝卜继续小火炖半小时左右，萝卜熟了关火。按自己的口味加少许盐。
辣椒粉，蒜沫，腐乳搅拌均匀。
加一点热汤把碗里的辣椒粉等搅拌成糊，最后放芫荽，小葱，蘸水就做好了。
贵州菜中不同的汤用不同的蘸水，有油蘸水，素蘸水，我这种是最简单的了。
1,羊肉一定要用冷水浸泡，把肉里的血水泡出来。
2,蘸水里的材料我都用少许，其实是各自根据口味来放，喜欢辣椒就多放辣椒粉，口味重的还要放盐或酱油，我吃得淡，加了腐乳就不放盐了。