法式苹果塔

法式苹果塔的做法步骤

1. 第1步.

   塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。

2. 第2步.

   将冷却的黄油切成一厘米小方丁。

3. 第3步.

   将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。

4. 第4步.

   在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。

5. 第5步.

   面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！

6. 第6步.

   面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！

7. 第7步.

   取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。

8. 第8步.

   面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。

9. 第9步.

   用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。

10. 第10步.

    用叉子底部戳小孔。放置15分钟。

11. 第11步.

    杏仁馅制作：非常抱歉没有图。

12. 第12步.

    黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。

13. 第13步.

    加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。

14. 第14步.

    拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。 苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。

15. 第15步.

    烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。