汤揪片在新疆是家喻户晓啦，也叫汤饭。回族家庭的饭桌很常见呢，他们会用羊肉来做荤的汤饭，我今天给大家做的是完全不用肉的素汤饭，大家不用怕处理不好肉有腥味啦。好了Y(^o^)Y，今天的是2-3人份，我们开始吧。
面团稍软一点比较好。抹上清油用保鲜膜覆盖密封。
将以上的所有蔬菜切成小丁。
锅中倒油8成热，就是冒烟的时候倒入打好的鸡蛋，摊成蛋饼。
重新倒油，热锅凉油放入切好的葱，爆香。
放入西红柿加盐翻炒，有助于西红柿很好的出水。
西红柿炒软后依次放入香菇丁，土豆丁，胡萝卜丁，翻炒。放酱油。
填两大碗凉水。
面饼切成款条，压扁后拉长。如下图
宽条
水开后将宽条揪成片扔进滚汤中。
最后盖上锅盖稍煮片刻，将蛋饼切成条，起锅时放入青菜和盐，搅拌均匀。
完成
chai水很重要，这一步决定了面的韧性。做法很简单:将面团表面沾上水，然后用拳头上下使劲按压面团，压扁后折叠再压，直到水全部吃到面团里，来回这样沾水按压，沾水按压三次。面团基本就光滑了。