四川成都担担面 麻辣鲜香吃起来！

四川成都担担面 麻辣鲜香吃起来！的做法步骤

1. 第1步.

   取适量的面粉，然后放入一枚鸡蛋

2. 第2步.

   将鸡蛋与面粉充分搅拌。边搅拌边一点点的加冷水 建议：活面条的面，面团一定要硬一些，所以用冷水活面，而且冷水要一点点加，水多了面团就软了

3. 第3步.

   用手揉面团，出具面团形状后，放到面板上继续揉面团

4. 第4步.

   将面团内的面疙瘩充分揉开后

5. 第5步.

   扣上小盆，醒一会儿面团

6. 第6步.

   将醒好的面团拿出，在充分的继续揉面团，直到面团光滑，手感有些硬。放置一边备用

7. 第7步.

   取适量鲜猪肉，剁碎，剁成肉糜状

8. 第8步.

   建议：剁肉糜的时候，不要把肉剁的太烂影响口感，只要用手指轻碾一下，感觉没有肉粒就可以了

9. 第9步.

   将锅内倒入适量色拉油，慢火后加入适量麻椒。 建议:如果家中没有麻椒，用花椒代替也是可以的

10. 第10步.

    在麻椒油内，加入剁好的肉糜

11. 第11步.

    将肉糜炒散，炒出肉内水分，直到肉变色

12. 第12步.

    加入适量的葱花

13. 第13步.

    建议:加入的葱花，最好选取嫩葱，不要选择山东那种特别粗的鸡腿葱，这样葱的香味更好炒出来，也可以根据个人喜好加入适量的姜末，由于我太讨厌姜，所以没有放姜末

14. 第14步.

    倒入适量料酒，去除肉腥味

15. 第15步.

    加入适量的海鲜酱油，切记酱油不可加入过多，因为稍后的芽菜就有咸味，而且芽菜颜色也很深

16. 第16步.

    加入芽菜、豆豉，适量的糖与肉糜一起炒香后乘出备用。 建议：放入芽菜要选取宜宾产的，如果大家居住地市场没有卖，可以去万能的淘宝上邮购，豆豉也要选四川产的喔，加入豆豉之前，要先将豆豉放在蒸锅内蒸一下，味道更好，虽然豆豉闻起来有点臭，但是放在肉臊里，很好吃

17. 第17步.

    将面团放入面条机内，压出面条。 建议：因为我太喜欢吃面条，所以就买了个手动面条机，很便宜，在淘宝上有好多家卖的，用起来也方便，用刀切得面条，感觉形状粗细掌握不好，担心影响口感。压出的面条最后要用剪子剪下来，更方便。 如果面团活的比较软，那么压出的面条很容易粘在一起，所以最好可以在煮面锅的上方，直接压面条，让压出的面条直接进入到水中煮

18. 第18步.

    锅内放入适量的水，将面条煮熟。 建议：用水煮手工面条，水开翻水花的时候要轻点一点点冷水，就像煮饺子一样，不要使水温太高，根据面条粗细，点两次冷水就可以

19. 第19步.

    将煮熟的面条，过一下凉水后，放置碗内备用

20. 第20步.

    将辣椒粉，用热油炸成红辣椒油，留存备用

21. 第21步.

    取一瓷碗，加入适量的海鲜酱油，陈醋、花生酱、辣椒红油、香油、搅拌均匀 建议：可以根据个人口感，适量多放一点陈醋，我就比较喜欢吃酸辣的面，所以醋放的有点多

22. 第22步.

    将面条放入已经调好凉拌汁的碗内

23. 第23步.

    放入焯水后西兰花、菠菜、炒熟的肉臊，最后在加一点红辣椒油

24. 第24步.

    鲜香麻辣的四川成都担担面完成啦！

25. 第25步.

    有没有感觉棒棒哒？

26. 第26步.

    吃起来！