【美味关系】修女泡芙

【美味关系】修女泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   将低粉、杏仁粉、糖粉、黄油放入搅拌机搅拌。

2. 第2步.

   将搅拌好的面糊擀成面饼后冷藏5-10分钟备用。

3. 第3步.

   黄油切小块放入小锅内，加入牛奶，盐，糖，放在火上加热到沸腾后移开。

4. 第4步.

   筛入高粉，迅速搅拌均匀，一直搅拌至面糊成为一团。

5. 第5步.

   分次倒入提前打散的鸡蛋，一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态，提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形即可，并入裱花袋。

6. 第6步.

   将面糊挤在烤盘上，要间隔空隙。烤箱预热200度。

7. 第7步.

   将事先冷藏好的面饼取出，用圆形模具按压出对应的圆形面饼。

8. 第8步.

   将圆形面饼放置在泡芙面团上后入烤箱。先烤10分钟左右至膨胀起，再把温度降至170-180度，烘烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可。

9. 第9步.

   将香草荚加入蛋白霜中搅拌。

10. 第10步.

    煮糖水至118度加入打到半发的蛋白中搅拌。

11. 第11步.

    将蛋白霜与覆盆子果茸充分搅拌，完成慕斯酱

12. 第12步.

    在淡奶油中加入香草荚和糖打发制成香草奶油。

13. 第13步.

    把泡芙切开依次挤入慕斯酱和香草奶油，盖上泡芙帽。

14. 第14步.

    修女泡芙制作完成。