燕窝双皮奶

燕窝双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   燕窝泡发后，水没过燕窝隔水炖40分钟取出。

2. 第2步.

   牛奶加糖煮至小沸后装碗纳凉。

3. 第3步.

   牛奶凉后表面会起一层皮，由碗边戳一小口，把牛奶慢慢倒出来，剩一点点牛奶留碗。

4. 第4步.

   倒出来的牛奶加入打散的蛋清，过滤两次，增加细腻感。

5. 第5步.

   再将牛奶液慢慢倒回起奶皮的碗里。

6. 第6步.

   加入适量炖好的燕窝，包上保鲜膜，防止锅内滴落水蒸汽。用牙签戳几个孔。

7. 第7步.

   蒸锅上汽后放入，中火30分钟，如果是大碗时间得增加。关火后闷10分钟。