突发奇想的搭配，嫩滑的鸡丁裹上微酸的茄汁，再搭配脆脆的笋丁，共同打造出一款漂亮的下饭菜。 美中不足的是这时节的莴笋颜色不正，如果配上翠绿的笋丁更漂亮
将鸡脯肉剔去筋膜，改刀成丁，加入料酒生抽胡椒粉水淀粉抓匀腌制，
西红柿去皮切小丁，莴笋切小丁加少许盐，葱白切弹
锅内下油烧热，下入鸡丁滑散炒至刚变色，再依次下入莴笋丁、西红柿丁和葱弹，
调入盐大火快速翻炒，待出汁后调入少许鸡精，用水淀粉勾芡颠匀
