猪蹄具有养颜美容的功效！这道菜很别，特别有嚼劲，吃起来也不腻人，但也属于大荤肉，偶尔吃一顿还是蛮不错的，
猪蹄冲洗下，然后用盐腌1个小时左右，切好姜，蒜拍下就行，葱切段！
锅内烧水将猪蹄焯一下，盛起冲掉上面的浮抹，焯猪蹄的水不要倒掉，用过滤网过滤掉渣！
猪蹄倒入高压锅，再倒入焯猪蹄的水，刚好跟猪蹄一样高，不够加点水，（家里有八角桂皮可以放进锅里）盖上锅盖压15分钟，气压降取出沥干汤水，这时锅里已经没有多少汤了，留着备用！
锅中热油，油热后转小火，放入冰糖小火炒糖色，糖融化后略显焦黄色就可以了，大久就糊锅了，
倒入猪蹄翻炒个几分钟，让它们都裹上糖色后倒入高压锅里的猪蹄汤，然后加生抽，老抽中火煮5分钟后转大火收汁，（盐就不用放了，猪蹄之前腌过，酱油也是有咸味的）加点鸡精，十三香调味即可！
猪蹄难煮，先要用高压锅压个半熟，不然煮得太烂，等下还要下锅炒糖色，太烂口感不好，没有高压锅的，可以用电饭煲，煮个25分钟七分熟就可以了，
焯猪蹄的水也算清汤，不用倒掉，反正还要下锅煮的，只要过滤掉残渣就可以了，用它本身煮的汤味道更香浓，
猪蹄下锅炒糖色之前，一定要把水沥干，已免下锅油炸得倒入飞，炒糖色定要油热后转小火，不能大火，不然容易湖，太过了可能有糊味！这样炒出来的糖色肯定会更深吧，呵呵呵！没试过，
