蛋糕卷

蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   用蛋清分离器分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆须无水无油

3. 第3步.

   加少许塔塔粉入蛋清，55g细砂糖分三次加入，打发到拉出尖角不倒

4. 第4步.

   把15g细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，分两次加入菜油，搅拌均匀，然后筛入低粉搅拌均匀

5. 第5步.

   取三分之一的蛋白加入蛋黄糊，从低部向上翻，或者切拌均匀，再留两大勺蛋白拌可可粉，其他的蛋白都加入到蛋黄糊里切拌均匀，蛋糕糊倒入三分之二倒入预热好烤盘里（预热烤箱温度180°），再把剩余的可可粉和蛋白搅拌均匀后倒入剩下的蛋黄糊搅拌均匀，再倒入烤盘。抹平，设置时间15分钟，180°，我的有点烤老了，根据个人烤箱做调整吧。

6. 第6步.

   设置时间15分钟，180°，我的有点烤老了，根据个人烤箱做调整吧。

7. 第7步.

   烤好后倒扣然后撕下油纸再覆盖上，以免风干，翻过来，还有余温的时候在上面轻轻划几刀，涂上自己喜欢的酱，然后卷起来，放入冰箱一小时定型

8. 第8步.

   取出来切好就可以吃了