捏菜黄鱼汤年糕

捏菜黄鱼汤年糕的做法步骤

1. 第1步.

   小黄鱼洗净，将两面鱼肉取下，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。平底锅加热入少许油，将黄鱼背面朝下煎至金黄色取出。鱼骨保留。

2. 第2步.

   芥蓝切碎，加入盐搅拌均匀然后用手揉搓至挤出汁液。

3. 第3步.

   重新热锅加入适量油，烧热后放入姜片、大蒜和黄鱼骨。煎至鱼骨金黄色，加入适量热水中高火熬制鱼汤。保持锅内沸腾，三十分钟左右即可。滤除鱼骨，保留汤。

4. 第4步.

   清洗锅后，少许油煸炒腌好的芥蓝。如果芥蓝中盐加入过多，可适当清水冲泡后再炒。再加入年糕一起煸炒。

5. 第5步.

   倒入鱼汤，盖上锅盖焖煮五分种。倒入煎好的鱼片翻转一下就可以了。因为芥蓝和鱼片里都有盐这里就不再加盐了。