柠檬舒芙蕾蛋糕（无油版）

柠檬舒芙蕾蛋糕（无油版）的做法步骤

1. 第1步.

   柠檬刮下表皮（刮净白色部分，否则会发苦），柠檬榨汁

2. 第2步.

   奶酪用刮刀刮压细腻，无颗粒状态

3. 第3步.

   加入柠檬皮屑和柠檬汁拌匀

4. 第4步.

   逐个加入蛋黄拌匀

5. 第5步.

   筛入低粉拌匀

6. 第6步.

   最后加入牛奶拌匀，奶酪糊制作完成

7. 第7步.

   蛋白加柠檬汁几滴，分3次加入细砂糖，打至湿性偏干状态

8. 第8步.

   取1/3蛋白糊，与奶酪糊拌匀

9. 第9步.

   拌匀的奶酪糊倒入剩余的蛋白糊内，翻拌均匀

10. 第10步.

    拌匀的蛋糕糊光泽、细腻

11. 第11步.

    倒入垫好油纸的模具内（模具底部及周边都要垫），轻震模具，送入预热好的烤箱，水浴法，上下火180℃-15分钟至表面上色，转为140℃-60分钟。

12. 第12步.

    出炉冷却后脱模，冷藏一晚食用口感更佳。