香辣卤鸡爪

香辣卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   先做卤水，在锅中加水，煮沸后加入卤水部分的材料，根据自己喜欢的口味调整咸淡；

2. 第2步.

   另起一锅水，里面放生姜、大蒜（拍烂）和葱（扎成一小捆）煮沸后，将鸡爪放入，煮5分钟去腥；

3. 第3步.

   将去腥那锅的鸡爪盛出，沥干水份，放入卤水锅中，小火慢煮，煮到自己喜欢的软硬程度

4. 第4步.

   卤好之后关火，将鸡爪捞出放在大碗（盆）里，另起炒锅，放入少量油，将蒜瓣切成蒜末，待油烧热后，加入蒜末、干辣椒末和孜然、盐、鸡精炒香；

5. 第5步.

   将炒香的拌料倒入盛有鸡爪的盆，再根据自己口味，加生抽、麻油、蚝油后拌匀即可