面皮

面皮的做法步骤

1. 第1步.

   500g面粉里加入盐，然后加冷水和面，软硬不要求

2. 第2步.

   和好的面，放旁边静置半个小时，醒下面。

3. 第3步.

   开始洗面，将醒好的面团放入水里揉搓，重复洗上三四遍，每次洗面的水不要倒，留下备用。

4. 第4步.

   洗过的面团，上锅蒸制15分钟

5. 第5步.

   面筋蒸好，过冷水待用

6. 第6步.

   把洗面水倒入大锅中，静置三四个小时

7. 第7步.

   静置完后 倒掉上面的清水，留下面浆，接下来就可以做面皮啦

8. 第8步.

   做面皮的时候有两种方法一种蒸的，一种烙的。首先介绍蒸的。拿出蒸面皮的屉子，抹油，舀一勺面浆，摊开铺平上锅蒸四分钟。

9. 第9步.

   蒸好后迅速放入凉水降温，便于取下面皮。

10. 第10步.

    再来介绍烙的，待电饼铛热锅后，抹油放入面浆，摊开铺平，盖上盖子三分钟，翻面烙熟即可。如果没有电饼铛用平底锅也可代替，方法一样。

11. 第11步.

    等放凉后，将两种面皮切条，放到一起（由于本人喜好，所以放在一起了，也可分开调味），加入黄瓜，面筋，大料水（大料水就是将蒜，八角爆香，加水煮开再放入盐，糖，醋，生抽即可），油泼辣子，拌匀。

12. 第12步.

    装盘。