布丁质感，超棒
鸡蛋打散
撇去泡沫，加1：1.5的水，一定要再搅拌均匀，不然会水蛋分离
加个碗做盖子，蒸10分钟
加点虾仁在中间
加酱油、麻油。完工
1、加盖子才能避免表面不平整2、酱油本就有盐，不用加盐了3、喜欢嫩鸡蛋，水必须多于1.5，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 4、兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花
