排骨用高压锅炖软之后，锅里热油，将排骨炸至表面金黄。
锅底留点油，加适量冰糖炒至焦糖色后加入刚刚炖排骨的汤汁，小心沸腾的水会溅上来，用锅盖挡着。 加入与冰糖等量的黑醋，适量盐，料酒 加入排骨， 炖煮至汤汁浓稠 撒上白芝麻与葱花即可
