牛轧糖

牛轧糖的做法
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牛轧糖的做法说明

做过几回,一开始网上看配方,觉得奶粉也放太多了,于是呼第一次做为了节省奶粉,一斤棉花糖只放了不到200克面粉。搅完之后都还是流动性的,放凉后切开要撒奶粉防粘。不过软棉棉的糖夹着脆脆的花生也是很受欢迎。后来试验过几次,总结出了一个软硬适中的配方跟大家分享下

牛轧糖的食材和调料

棉花180g
奶粉90g~110g
黄油50g
花生120g
30张
枺茶粉(与奶粉混合)4g(可不加)

牛轧糖的做法步骤

  1. 第1步.

    烤花生,150度10分钟内吧,要观察烤箱,基本花生皮裂开就行,不要烤黑了,稍放凉就可以开搓。

  2. 第2步.

    花生稍粉碎,只要碎一半一半就行了,不用太碎,然后放回烤箱保温。

  3. 第3步.

    锅放黄油煮棉花糖,然后倒奶粉下去。(有抹茶粉的事先跟奶粉混合好)

  4. 第4步.

    倒花生下去,稠的时候比较难混合,又烫,可以带手套再套个保鲜袋辅助搅拌。

  5. 第5步.牛轧糖的做法步骤 第5步

    倒出来摊平放凉开切

  6. 第6步.牛轧糖的做法步骤 第6步

    包!

小贴士

此配方用的是花之优棉花糖,不知道用其他品牌是不是有差别。待以后补充说明

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