传统的中式菜肴都先用大量油滑炒上过浆的食材:鱼香肉丝, 蚝油牛肉，宫保鸡丁……再加调料烹制而成，其实用沸水滑熟可以达到类似保持食材滑嫩的效果而大幅减少油脂的摄入量。
鸡胸肉、番茄、洋葱切丁
鸡丁加少许盐抓出粘性，加少量生粉抓匀醒置一会
锅中沸水烧开，煮块下入鸡丁待鸡肉变色撩起滤水
锅加少许油，下入番茄丁后洋葱丁煸炒出香味，加入番茄酱和少量水，再把鸡丁倒入翻拌混匀
生粉加水倒入勾芡即可
选取只有番茄的番茄酱更加健康，而不是高糖高盐的番茄沙司
