电饭煲戚风蛋糕

电饭煲戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   蛋清分离，蛋清装入一个无水无油的大碗里，放冰箱备用

3. 第3步.

   蛋黄加入20G白糖，打散，加入50G油，50G水，打均匀

4. 第4步.

   称90G面粉，一定要过筛，新手最好过2-3次，预防产生颗粒，影响口感，分2-3次筛入蛋黄糊

5. 第5步.

   用手动打蛋器，之字形搅拌，放旁边备用

6. 第6步.

   加20G糖和2G盐，几滴柠檬汁，电动打蛋器一个方向搅打

7. 第7步.

   打到鱼眼泡再加20G白糖

8. 第8步.

   再加20G白糖

9. 第9步.

   打到干性发泡，成蛋白霜

10. 第10步.

    取1/3的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，要切拌（翻拌）的方式，不能旋转搅拌，消泡了会变鸡蛋饼的

11. 第11步.

    把所有蛋黄和蛋白搅拌均匀，就可以放进预热好的电饭煲了

12. 第12步.

    电饭煲提前5分钟预热，蛋糕糊放入电饭煲后，轻震几下，把大气泡震走

13. 第13步.

    按下蛋糕健，大约30分钟左右，电饭煲工作结束提示，即可断电打开锅盖

14. 第14步.

    拿出来之后，轻震几下把热气震走，半小时左右即可脱模

15. 第15步.

    直径17CM

16. 第16步.

    高度差不多7CM

17. 第17步.

    厚度既是蛋糕的高度了

18. 第18步.

    蛋糕组织

19. 第19步.

    开动，口水直流