有一次在一家餐厅吃到一小喋梅味排骨，是餐前小吃，那种独特的味道，酸甜梅香，久久不能忘怀。在网上查了几种做法，综合改革了一下，有了自己的方法，今天实验成功，大受家人欢迎。
肋排斩2厘米长一段，洗净，水开后排骨与姜片下锅，去浮沫，捞起。滤干水份。
炒锅内倒入少量食用油，下排骨炒成表面稍焦状，放入碎冰糖，再炒。倒入泡在水中的话梅和水，再加些开水，水刚刚过排骨即可。
大火烧开转小火，40分钟，加点老抽上色，慢慢用中火收汁。
话梅就买商店里的零食“特级话梅"，开袋即吃的就可以了。
