巧克力乳酪慕斯

巧克力乳酪慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   准备：蛋糕材料

2. 第2步.

   鸡蛋：蛋清和蛋黄分离

3. 第3步.

   蛋黄加入20克细砂糖

4. 第4步.

   用手动打蛋器，把蛋黄和糖混合看不见糖即可

5. 第5步.

   加牛奶

6. 第6步.

   加玉米油

7. 第7步.

   混合均匀

8. 第8步.

   可可粉、低筋面粉一起过筛

9. 第9步.

   搅拌均匀无颗粒

10. 第10步.

    蛋清加入几滴柠檬汁

11. 第11步.

    用低速打至粗泡（细砂糖要分三次加入蛋清）加入三份一细砂糖

12. 第12步.

    打成细腻泡沫时加入二份一细砂糖

13. 第13步.

    打至出现纹路时加入剩余的细砂糖

14. 第14步.

    直到打发至干性发泡，是出现小尖钩

15. 第15步.

    取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中

16. 第16步.

    用橡皮刮刀翻拌均匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）

17. 第17步.

    将可可蛋糕糊倒入三分之二蛋白中

18. 第18步.

    翻拌均匀

19. 第19步.

    蛋糕糊倒入烤烤中

20. 第20步.

    用力拍拍烤盘低部震动消除大气泡

21. 第21步.

    烤箱150度预热，烤约15-20分钟左右

22. 第22步.

    取出后将蛋糕片放在烤网上倒扣撕下锡纸降温

23. 第23步.

    慕斯材料

24. 第24步.

    吉利丁片用食用白开水泡软

25. 第25步.

    奶油奶酪放入盆中，隔水搅拌顺滑加入牛奶（100克）

26. 第26步.

    继续搅打顺滑无颗粒状态

27. 第27步.

    巧克力和牛奶（120克）放入碗中，隔温水加热至巧克力融化成牛奶巧克力液

28. 第28步.

    将吉利丁片捞出沥干水份放入巧克力液里（用余温把吉利丁片融化）

29. 第29步.

    把巧克力液倒入奶酪里

30. 第30步.

    搅拌均匀

31. 第31步.

    淡奶油加细砂糖

32. 第32步.

    打发到出现纹路路状就可以，不用再打了

33. 第33步.

    将打好的奶油倒三份一入巧克力奶酪液中

34. 第34步.

    搅拌好巧克力奶酪液，再次倒回剩余的奶油里

35. 第35步.

    拌匀就成了慕斯液

36. 第36步.

    可可戚风底放入6寸圆模中

37. 第37步.

    上面倒入慕斯液

38. 第38步.

    放入冰箱冷藏4小时以上

39. 第39步.

    这是我做的成品 按自己喜欢的去做吧

40. 第40步.

    哈哈~