下午茶精选--苹果派

下午茶精选--苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   把饼皮的黄油隔水加热融化

2. 第2步.

   黄油中依次加入糖、盐、低粉，用手抓均匀成粗糙奶粉状

3. 第3步.

   把2中间挖个洞，将冷水倒入后用手压拌至无干粉状态，无干粉即可，切勿过度压拌以免影响口感。用保鲜膜包好，冷藏1小时。

4. 第4步.

   等待冷藏的过程中把苹果馅和苹果丁做好。1.苹果削皮去籽，切成小块状，浸泡在盐水中防止氧化变色，用奶锅放少量的水，放入苹果块，压煮成泥，过程中或成泥后加入砂糖。2.苹果切成丁状（手指头大小）后 ，挤入柠檬汁防止苹果变色。平底锅开中小火，加入黄油，倒入苹果丁，翻炒一会后加入朗姆酒和糖，最后洒上肉桂粉，尝试一下，味道可以就关火。

5. 第5步.

   取出冷藏饼皮杆成2mm 的圆形饼皮，按压在模具里，多余的留下来待会编格子铺上面。饼底用叉子 叉出小洞洞，放松15分钟。

6. 第6步.

   烤箱预热190度10分钟，放入饼皮烤15分钟，上色即可拿出

7. 第7步.

   取出饼皮，涂上蛋液，四周也要涂上蛋液。

8. 第8步.

   均匀铺上苹果馅

9. 第9步.

   再铺上苹果丁，我做的苹果丁只用了一个，应该再多半个就好了。

10. 第10步.

    把剩下的饼皮压杆成薄片，切成均匀的细条，按编织方法编成格子。别杆太薄了编和烤的过程太薄会容易断。编好后刷上蛋液，刷多点。

11. 第11步.

    烤箱预热200度，中层200度烤25分钟，格子不上色的话，补刷蛋液再单开上火上层烤2分钟。

12. 第12步.

    香喷喷的苹果派出炉了！来享受美好下午茶吧！