蛤蜊清理/剥蛤蜊肉

蛤蜊清理/剥蛤蜊肉的做法步骤

1. 第1步.

   浸泡。一勺盐撒在清水里，浸泡2小时。这步可以省略，为什么呢，若非沿海城市买到的蛤蜊很可能都是半死不活的，因此吐不出什么泥沙了。所以再泡几个小时也没什么用，不会张口哒，浸泡法更适合非常鲜活的蛤蜊。

2. 第2步.

   焯水。锅里多添些水，开锅后倒入蛤蜊，看着表，20秒！不能再多了！麻利捞出来！把多余的水篦掉！焯水后大多都开口咯…

3. 第3步.

   掰开，观察一下。

4. 第4步.

   去壳，轻轻哦…然后把黑色部分挤掉，里面还会有像虾线一样黑色的肠子，也夹出来…

5. 第5步.

   黑色，棕色，肠子等深色的部分，都要去掉。留下白色或者肉色等浅色的肉肉，就行咯！

6. 第6步.

   清水再淘洗3遍…干净啦！

7. 第7步.

   挤干水分…看着是不是精神多啦！

8. 第8步.

   分装，冷冻。1斤就剥出一把来，我分成3份，差不多能做3大锅汤面条用，如果你是小锅做汤，一次放3-5只足以！