生蚝做法繁多。蒜蓉，芝士焗，清炒都非常美味。但是有机会能买到新鲜生蚝，生食也是极好的。下面介绍一种法式餐厅常见的生蚝蘸料做法。
用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。
将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。
在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。切好柠檬，就能开动啦～！食生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁。好7！
1.生蚝打开后里面的水是海水，弃之。之后生蚝自己出的水才鲜美（需等待近20分钟）
2. 讲究的话可提前准备酱料，让醋长时间浸圆葱。不讲究也没关系。