staub的开锅菜
猪蹄刮毛，洗净，切开后泡水半小时，血水泡完后，用胡椒粉，花椒粉，两勺白酒腌制15分钟。铸铁锅刷一遍油，放入猪蹄和所有配料（除了蒜叶）
盖锅盖，一路小火两个小时。可以适当加入盐，青蒜叶关火闷15分钟。不喜欢蒜叶可以省略，也可以换成葱啊，香菜啊…乖…锅很烫，开盖子要当心…
很多人说猪蹄会有异味，在买了新鲜猪蹄的前提下，处理好，就不会有味道！！这里泡水就是为了去掉血水，胡椒粉，白酒，花椒都有去腥味的作用。陈皮可以解腻，冰糖增色，喜欢稍微甜点的可以多放几粒。这个方子不会很辣，喜欢辣的多放点辣椒吧！！