第一次尝试红烧牛肉，按照自己的口味来搞定，味道棒棒哒，配上面条很好吃。临时想写一份菜谱，但我没有把过程拍下来，就试着说说吧。
| 牛肉 | 500g |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 洋葱 | 一个 |
| 西红柿 | 一个 |
| 老姜 | 一小块切片 |
| 香叶 | 几片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 能吃辣就多一点 |
| 小米辣 | 几个，也可以不用 |
| 茶叶 | 一小撮 |
| 大蒜头 | 一个 |
| 绍兴老酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
| 香菜香葱 | 各一小把 |
| 八角 | 两个 |
准备好配料，然后把牛肉切成块状，可以大一点，这样吃起来很爽，嘎嘎。把牛肉放在容器里用冷水泡着，除去血水，可以多换几次水，然后把牛肉沥水，放进锅里，加冷水没过牛肉，煮开倒出牛肉过冷水沥干。
锅烧热，倒入色拉油，把香料倒入锅内炒香，加入豆瓣酱炒出红油，此刻也可以加入洋葱、西红柿同炒，放入牛肉、老抽、蚝油、老酒，转大火翻炒，然后加热水没过牛肉，大火煮开转小火，约等待一个小时。
出锅前20分钟左右放入葫芦卜块，出锅时加入生抽翻拌，最后加香菜和香葱。 红烧牛肉配饭配面都很好吃，可以多煮一点，冬天吃牛肉很给力哒！
现在市场卖的大多都是耕牛，人类好残忍啊，其实我平时大多吃素滴。
红烧的牛肉最好是选择牛肋骨分附近滴肉或是牛腩，这个我也不太懂，只要不是全精的肉就好。
至于配料，我觉得可以根据自己喜好来选择，喜欢神马可以多加些，个人觉得香料的量不可太多，以免掩盖牛肉本身香味，达到增香去腥就可以了。
红烧牛肉里面也可以放一点点冰糖提鲜，但也要考虑到其中的洋葱和葫芦卜都有甜味，可以试味以后酌情控制。盐也是一样，我用的豆瓣酱很咸，所以出锅前只加了一小勺的盐。
说到料酒，我很少用，因为料酒里面常常会添加一些其他东西，不喜欢，我觉得老酒、黄酒、花雕会更好。
老抽可以多放一点，上色，毕竟是红烧嘛，生抽出锅前加一点就好。