苦瓜熘鲨鱼肉

苦瓜熘鲨鱼肉的做法步骤

1. 第1步.

   鲨鱼一条

2. 第2步.

   苦瓜等配菜

3. 第3步.

   用厨房剪刀开膛剖肚，去腮和肠肚。

4. 第4步.

   洗净，先从上面起肉

5. 第5步.

   上下起肉后，再把皮取出来，肉与皮分离。

6. 第6步.

   把边上的有皮部分切干净，鱼骨切块

7. 第7步.

   取好的肉斜刀切厚片

8. 第8步.

   鱼皮用开水烫一下捞起，用手指轻轻的搓掉鱼皮上的沙，边搓边冲流动水直到光滑无沙为好，切大块。鱼肉用少许生粉、食用油、盐拌一下备用。

9. 第9步.

   苦瓜开边去瓤，一分为二斜刀切片。怕苦者可以先用盐抓洗一遍，用流动水冲一冲再沥干水。如用盐抓洗过的苦瓜炒苦瓜时不要再放盐，以免过咸。

10. 第10步.

    蒜切片，姜切丝，辣椒切圈

11. 第11步.

    锅里烧热下油，先把苦瓜炒断生加少许盐捞起备用

12. 第12步.

    干净锅内烧热另放油把姜丝、蒜片、辣椒爆香。放入鱼肉翻炒

13. 第13步.

    八成熟加入先炒断生的苦瓜片、芹菜段一起炒至十成熟

14. 第14步.

    加入少许味精，勾芡。

15. 第15步.

    起锅

16. 第16步.

    装盘。肉鲜嫩，美。秒光。