小黄鱼每条大约10-12cm大小，很好入味。图片是用东海的一种与小黄鱼类似的小鱼做的，这种名叫大头子梅的鱼是温州人很爱吃的一种家常鱼，尤其喜欢给小孩吃。肉质鲜嫩细滑，口感极好。
把鱼清理好，洗净。码上盐在表面抹匀，腌制片刻后洗掉。摆盘。
码好姜丝、葱段，用糖、蒸鱼豉油、绍兴黄酒调成汁，淋在鱼身上。
锅里水开后将鱼放入，蒸5、6分钟即可。
