剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   去腮，洗净，上料酒、醋少许，抹透腌制一刻钟

2. 第2步.

   过油混秘料爆炒朝天椒、姜蒜末、剁辣椒至香气满厨

3. 第3步.

   将爆香的剁椒放少许在盘底，放上腌过的鱼头，再码上余下剁椒（本身剁椒就咸这里就不用再放盐了，口味重的可适量）

4. 第4步.

   锅水烧开后，上锅蒸（为防水汽可盖个保鲜膜）

5. 第5步.

   蒸10～15分钟

6. 第6步.

   开呷