记得小时候只有过年才能吃到老爸做的那肥而不腻的红烧肉，童年的回忆也一直让我记忆犹新。如今儿子想吃我亲手做的红烧肉，没想到第一次做竟如此成功，还没等我上桌满满一碗已经只剩下一半了。
带皮五花肉切成均匀的小块，倒入烧开的水中氽烫后捞出，用冷水冲至肉冷却。
重复以上步骤，把锅里烧开水将肉倒进去再氽烫一遍，捞出用冷水冲直到肉完全冷却。
将锅里倒入少许植物油，把备好的姜蒜蓉、八角、桂皮、花椒、干辣椒放入锅中翻炒。倒入备好的五花肉。
加入适量生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、水(水要加到刚盖过肉为宜)，盖上锅盖闷煮20-30分钟，关火。待肉冷却。
鸡蛋煮好后放入冷水，再剥壳，用刀把鸡蛋上切几条口子以便入味。
放入鸡蛋再加少许清水，大火煮三分钟待鸡蛋煮上色后改小火煮5-10分钟。
洒上葱花，收汁出锅
1.肉一定要买带皮的五花肉，氽两遍开水是为了去肥肉上的油，如肉够肥可氽三遍水。
2.加调料时不要放盐，因为酱油有足够的咸味。老抽刚开始不要放太多，因为酱油会越收汁越黑，起锅时试下味，淡了再加点盐，色泽不够再加点老抽。
3.我加了妈妈特制的豆瓣酱，如果家里有加点味道会更好。