观音菜又叫紫背天葵、补血芽，属半野生蔬菜。可食可药，生长健壮，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，有很好的营养保健作用。
但是，很多人都比较难接受它特殊的味道，其实只要用鸡蛋就可以把那个味道掩盖掉咯～
实际做出来的菜卖相很差的，图片是我找的其他
| 油 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 红背菜（观音菜） |
将鸡蛋先炒熟装起备用，大火热油快速翻炒，即可起锅
红背菜（观音菜）切碎，直接放入锅中炒，不用再加油了，变软加盐，鸡精，料酒，先前炒好的鸡蛋，翻炒片刻就可以出锅了～！
虽然这样做出来的卖相不好，但是，味道可口了不少，需要补血的朋友们可以做起来了～！第一次分享，希望大家喜欢